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果酒的特点和分类
发布时间：2019-08-20
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果酒的特性
1、度数低：果酒是以果品为材料经发酵酿造而成的低度饮料酒，酒度一般在12%VOL左右，
2、种类多：不同的生果可以酿造不同的果酒，所以丰盛的生果种类可以酿造不同类别和口味的果酒
4、外观大多数澄亮透明、有光泽。
5、果酒口感舒畅愉悦，各种香味细腻、柔软，余味绵长，并且有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。
果酒的四大分类
（一）以酿造的方法和产品特征，果酒可以分为：
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不一样又分为半发酵果酒与全发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果浆中的糖分全部发酵残糖1%以下。
2、蒸馏果酒
果品经酒精发酵之后再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、生果白酒等。
3、制作果酒
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食物添加剂分配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒归于此类
（二）按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒），果酒可以分为
1、干白果酒：≤4.0；
2、半干果酒：4.1-12.0；
3、半甜果酒：12.1-50.0；
1、度数低：果酒是以果品为材料经发酵酿造而成的低度饮料酒，酒度一般在12%VOL左右，
2、种类多：不同的生果可以酿造不同的果酒，所以丰盛的生果种类可以酿造不同类别和口味的果酒
3、营养价值高：果酒不只汲取了生果中的全部营养，含有丰盛的维生素和人体所需的氨基酸。还含有许多的多酚，可以起到克制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易堆集脂肪和赘肉。此外，与其他酒类比较，果酒关于护理心脏、调度女性心境的作用更明显一些。
4、外观大多数澄亮透明、有光泽。
5、果酒口感舒畅愉悦，各种香味细腻、柔软，余味绵长，并且有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。
果酒的四大分类
（一）以酿造的方法和产品特征，果酒可以分为：
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不一样又分为半发酵果酒与全发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果浆中的糖分全部发酵残糖1%以下。
果品经酒精发酵之后再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、生果白酒等。
3、制作果酒
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食物添加剂分配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒归于此类
（二）按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒），果酒可以分为
1、干白果酒：≤4.0；
2、半干果酒：4.1-12.0；
3、半甜果酒：12.1-50.0；
4、甜果酒：≥50.1
以上就是关于果酒的特点和分类了，希望能帮到大家，如果大家有什么问题欢迎来电咨询金果源哦~
