山楂果汁是怎么杀菌的呢？金果源告诉您

发布时间：2019-04-11

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果汁饮料是人们日子中不可或缺的一类美味的饮品。喝果汁能够补偿生果中的营养成分(例如维生素C)，补偿了膳食中营养成分的缺少，还能够助消化、润肠道。有些小孩不爱吃生果，却对果汁情有独钟。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需求

什么是山楂果汁饮料灭菌？
关于山楂果汁饮料灭菌，一是要求杀死果汁中所污染的致病菌、溃烂菌，损坏果汁中的酶而使其在特定的环境下，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内有必定的保存期；二是要求在灭菌过程中尽可能地保护果汁中营养成分和风味。
山楂果汁饮料灭菌包括热灭菌和冷灭菌。
山楂果汁饮料热灭菌的方法有哪些？
在果汁热灭菌方法中，有巴氏灭菌（低温长时灭菌法）、高温短时灭菌法和超高温瞬时灭菌法之分。
热灭菌方法的灭菌效果较好，但温度往往在灭菌的一同给果汁的质量带来倒霉的影响，如变色、变味、营养丢掉等。
山楂果汁饮料冷灭菌的方法有哪些？
山楂果汁冷灭菌的方法有物理灭菌和化学灭菌两大类。物理灭菌是运用物理方法，如场（包括电场、磁场）、高压、电子、光等的单一效果或许两种以上的一同效果，在低温或常温下抵达灭菌目的的方法。常见的物理灭菌技术有超高压脉冲电场灭菌、脉冲强光灭菌、高压静电场灭菌、半导体光催化灭菌、微波灭菌和辐照灭菌等。
化学灭菌是运用化学试剂使菌体蛋白凝聚变性，烦扰酶活性，克制细菌代谢和生长，或损害细菌膜结构，损坏其生理功能抵达灭菌。常见的化学灭菌法有运用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等化学试剂灭菌。

物理灭菌技术是“绿色”灭菌技术，其与热灭菌和化学灭菌比较有如下特征

（1）灭菌效果较高，避免了高温构成的营养丢掉，能够更好地坚持果汁的天然风味。

（2）避免了化学试剂对人体的损害。

（3）减少了化学试剂对环境的污染。

（4）对仪器设备的要求较高。

以上就是关于山楂果汁的杀菌方式了，希望能帮到大家，如果大家还有别的疑问欢迎留言和来电咨询哦~

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