苹果醋是什么？

发布时间：2021-07-14

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以苹果为原料，加入酵母从而制成苹果醋饮料。
这一过程主要分为两个步骤：一，加入酵母，把苹果中的糖分转变成乙醇；第二，加入一些菌群，把乙醇转化成乙酸(我们经常说的醋酸)。
由上述两步所得到的醋酸，是苹果醋中的主要活性成分，约占5%~6%，除此之外，主要的是水分。
常用苹果醋类型
1、有机苹果醋
如果在包装上标有“有机产品”，则表示它们均不含合成添加剂和转基因生物，一般更有利于健康。
2、生苹果醋
就是未经加工、热处理的苹果醋，原料在加工过程中多多少少会失去某些蛋白质、酶和有益菌。
所以，生苹果醋也会相对保持比较完整的营养元素。
3、未过滤苹果醋
通常瓶底会出现棕色的网状沉淀，是发酵过程中残留的有益细菌。
与经过过滤后的琥珀色液相比，未过滤的苹果醋，在质量和营养方面，将相对地更胜一筹。