苹果醋的工艺流程步骤有哪些？具体分哪几步？已回答

苹果醋的在工厂里面生产的流程比家里的流程严谨的多。那么苹果醋的工艺流程步骤有哪些？具体分哪几步？跟我来看看吧。

白原料粉碎加入du进行热处理糖化酒精发酵醋酸发酵倒醋杀菌刀陈酿、过滤包装成品。

果醋发酵原料的配比。苹果500公斤、麸皮75公斤、盐15公斤、糠50公斤、糖化酶0.2公斤、果酒专用酵母0.5公斤、活性醋酸菌0.5公斤果醋。

详细的操作方法。把掉下来的水果的腐烂部分去掉，放在干净的水里，然后把它破坏成糊状。将破坏后的糊状物放入铁锅中，加热至80，灭菌30分钟，然后冷却至45，加入糖化酶进行糖化。当温度降至28 ~ 30时，加入果酒专用干酵母，进行酒精发酵。酒精发酵时，应定期测量温度，发酵温度不应超过35。酒精发酵一般在6 ~ 7天后完成。加入经3% ~ 4%乙醇溶液活化的麸皮和醋酸菌，搅拌1小时，混合均匀，然后与谷壳混合，进行大规模固体醋酸发酵。混合盐时，将盐和发酵醋酸混合均匀，进行、压实。，在表面撒上一层覆盖盐，储存2 ~ 3天，达到后熟。然后加入冷开水浸泡，倒入醋。浸泡时间为1昼夜，重复浸提2次，将这2次得到的醋混合，加热至65，灭菌25 ~ 35分钟，放入坛中，密封2 ~ 3个月陈化。陈酿后取出，用4层纱布过滤，得到醋制品。

以上就是苹果醋详细的工艺流程介绍，相信可以帮助大家对其加工工艺有一个简单的了解，从而更喜欢这类饮品。如果您在苹果醋工艺方面想要有更多的了解，可继续关注本公司官网，也可以拔打电话来咨询。

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